最近、夢の中にゲイバーとか水商売が出てきます。
まだ不動産が決まってないのですが、この前2丁目の不動産屋さんから
メールが来て今はゲイバーの物件があんまりないみたいです。春頃から出てきますよとの事でした。
夏からやるので丁度よかった。
ゲイバーの物件が決まったら他のお店に挨拶とかしなきゃいけないらしいんですが
やり方がわかってないので某店のママに聞いたら、まず自分の店と関連性のありそうな場所に
伺ってボトルを店名で入れて洗剤とチラシを渡すのが一般的だそうです。（上野の場合）
挨拶はまだ物件が決まってないから出来ないのですが
今できるのが食品衛生責任者の資格を取る事というわけで取りに行きました。
（申し込んだのは１カ月前です。予約制で早めに申し込まないといけないみたいです。下が受付票です。）
神宮前の食品衛生センターまで行きました。
なんか先生がいて大勢で授業を受けたので久しぶりに学生に戻った気分でした。
想像したより若い人が多かったです。
講習の中で「間違ってドレッシングの代わりに洗剤を出してたレストラン」の話とか
「天ぷら油と間違えて洗剤で天ぷら揚げてた割烹」の話とか
聞いて気持ち悪いとか思いながら講習受けてました。
まとめると今回の講習はどうすれば「食中毒」が防げるかという話でした。
結論、徹底した「手洗い」「アルコール消毒」「お肉は火を十分通してからお客様に出す」
「生物は要冷蔵」などなどでした。
ゲイバーの場合は「徹底的な手洗い」と「お通しを十分加熱して出す」ってところと
「丁寧なグラス洗い」みたいなところに気を付ける必要があるのかな～って思いました。
最近はノロウイルスが流行ってるらしく嘔吐から感染するらしいのでお客様が
吐いたらすぐに掃除しなきゃいけないみたいです。
講習自体は1万円で、衛生責任者のプレートが700円でした。
～オープンまでのスケジュール～
2014年3月 ホームページ作成。
2014年4月から5月 不動産屋さんに行って物件探し。ちらし作成。
2014年6月 営業回り、挨拶回り、店子探し、ティッシュ配り。
2014年7月 保健所、警察申請 カラオケ おしぼり契約
2014年夏8月にゲイバーオープン予定してます。
～コスト合計～
「Ashurabar.com」と「Ashurabar.jp」のドメイン取得 2つ合わせて年間5000円程度
サーバーに契約、 サーバーはロリポップのサーバーで年間3000円程度
食品衛生責任者講習 1万円
食品衛生責任者プレート 700円
現在 ：合計18700円